No início do século passado o Quinta do Seival era o vinho das famílias nobres brasileiras. No resgate desta tradição a Miolo está produzindo no mesmo local, em seus vinhedos próprios na Campanha/RS, esta linha de vinhos Super Premium. Michel Rolland O inédito Quinta do Seival Cabernet Sauvignon, produzido na Campanha Gaúcha, é um fruto da assessoria do enólogo francês Michel Rolland. O francês é consultor da vinícola desde 2003 e vem ao Brasil uma ou duas vezes por ano para avaliar os vinhedos e processo de vinificação da Miolo. Enólogos de sua equipe visitam a empresa quatro vezes por ano. Ter produtos assessorados por Michel Rolland significa muito no mundo do vinho, informa a Miolo. Ele é responsável pela elaboração de vinhos reconhecidos internacionalmente, como o chileno Casa Lapostolle, os franceses Angelus, Troplong Mondot, La Dominique e Gran Mayne, das regiões de Pomerol e St Emilion, e os renomados californianos da Harlan State e Robert Mondavi. Os vinhos lançados por Rolland no ano passado já foram exportados para França, Itália, EUA e República Tcheca.

Cor

Apresenta uma alta intensidade de cor com tonalidade de vermelho rubi e púrpura.

Aroma

Seu aroma é frutado ressaltando frutas vermelhas como cassis que integradas com a madeira de carvalho confere ao vinho uma maior complexidade aromática.

Sabor

Na boca apresenta-se bem estruturado com taninos elegantes, deixando uma sensação agradável e aveludada ao final.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Por ser bastante encorpado e de aromas complexos, deve ser acompanhado com pratos de textura rica como carnes suculentas, picanha, filé mignon, cordeiro, javali, porco com guarnições doces, macarrão ao ragú, baião de dois, buchada de bode, barreado, feijoada carioca, pizzas cárneas e queijos maduros de massa dura.

Colheita Seleção Manual dos cachos em mesa selecionadora. Desengace Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras. Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Fermentação/Maceração Maceração em frio (criomaceração) a 8º C, com bagas inteiras por 4 dias. Fermentação Alcoólica à temperatura controlada de 25 a 30ºC, com 4 a 6 pigeage para extração lenta da cor e taninos e 1 delestage para a estabilização da cor. Maceração pós-fermentação Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, para maior extração de polifenóis. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea e completa. Envelhecimento em Barricas Amadurecimento de 12 meses em barricas novas de carvalho americano, e envelhecimento na garrafa em caves subterrâneas e climatizadas.

Medalha de Bronze (safra 2004): Challenge International du Vin 2006, Bourg-sur-Gironde - França - 22 de abril

Medalha de Prata (safra 2004): 15ª Vinoforum International Wine Competition 2005, República Checa

Medalha de Bronze (safra 2004): The International Wine Spirit Competition 2006, Londres, Inglaterra

Medalha de Prata (safra 2005): VinoForum 2007, Pardubice/República Tcheca

Grande Medalha de Ouro (safra 2008): 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do Brasil

Medalha de Prata (safra 2013): Brazil Wine Challange 2016

Medalha de Ouro (safra 2015): Grande Prova de Vinhos do Brasil 2018

90 Pontos (safra 2015): Catad'Or Wine Awards 2019