Espumante blanc de blancs, termo muito usado na França para caracterizar produtos feitos exclusivamente com variedades brancas. Produzido em vinhedos próprios com produtividade de 10 toneladas por hectare no sistema de condução de espadeira simples. Método Charmat.

Cor

Apresenta leve intensidade de cor com tonalidade amarelo-esverdeada com perlage fina e persistente.

Aroma

Seu aroma ressalta o caráter frutado (frutas tropicais) e floral (rosas e margaridas).

Sabor

Se apresenta com bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Excelente com aperitivo brinde comemorativo. Saladas de folhas e tomate (desde que não contenham vinagre), carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinhos de bacalhau e acarajé. A efervescência e acidez harmonizam com comidas gordurosas e com tendência à doçura.

Elaboração do vinho - Seleção de cachos na colheita. - Desengace dos cachos. - Maceração em frio (criomaceração) a 8ºC durante 2h. - Escorrimento estático. - Fermentação alcoólica à temperatura controlada de 14 a 16ºC. - Conservação em tanques de aço inox a 10ºC sem fermentação malolática.

88 Pontos: Guia Descorchados 2018

90 Pontos: Catad'Or Wine Awards 2019