Espumante blanc de blancs, termo muito usado na França para caracterizar produtos feitos exclusivamente com variedades brancas. Produzido em vinhedos próprios com produtividade de 10 toneladas por hectare no sistema de condução de espadeira simples. Método Charmat.

Cor

Este espumante apresenta leve intensidade de cor com tonalidade amarelo-esverdeada com perlage fina e persistente.

Aroma

Seu aroma ressalta o carácter frutado (frutas tropicais), floral (rosas, margaridas) e especiarias (baunilha, mel).

Sabor

Se apresenta com bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.

Serviço

4 a 6°C

Harmonização

Ideal para acompanhar antepastos, petiscos, suflês doces ou salgados, frutas e sobremesas e doces conventuais.

Elaboração do vinho - Seleção de cachos na colheita. - Desengace dos cachos. - Maceração em frio (criomaceração) a 8ºC durante 2h. - Escorrimento estático. - Fermentação alcoólica à temperatura controlada de 14 a 16ºC. - Conservação em tanques de aço inox a 10ºC sem fermentação malolática.