A marca Ysern é uma homenagem à antecessora Margarita Ysern, de família viticultora, que se casou com Jaime Carrau em 1680. Ela foi uma das influências para que a família Carrau, de tradição naviera, manifestasse interesse pela vinha no início de 1700. O nome desta grande mulher foi eleito para homenagear a linha de vinhos de corte das regiões Cerro Chapéu e Las Violetas.

Este vinho foi elaborado com um corte muito particular da mesma variedade Tannat proveniente de regiões diferentes: 25% de Cerro Chapéu (solos arenosos e clima continental) e 75% de Las Violetas (solos argilosos e clima marítimo).

Cor

Tem coloração vermelho-rubi.

Aroma

De frutas vermelhas e especiarias, em especial pimenta verde.

Sabor

É redondo e robusto, com taninos maduros e doces, e de final persistente.

Serviço

18°C

Harmonização

Carnes vermelhas como parilla uruguaia, cordeiro assado e queijos maduros.

Vinificação A fermentação ocorreu nas cantinas de origem dos vinhedos. O processo total durou 12 dias, em tanques abertos, com maceração durante 10 dias até que o mosto fosse prensado sobre o tanque sem bombas. Envelhecimento A fermentação malolática espontânea ocorreu por sobre os sedimentos do vinho, em barris de carvalho americano e francês durante 6 meses.

90 pontos (safra 2018): Descorchados 2020