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Miolo Reserva Chardonnay 2011 |
 
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Miolo |
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Campanha Gaúcha (Brasil) |
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100% Chardonnay |
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13% |
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Vinho jovem que suporta bem o envelhecimento devido a seu processo de elaboração. |
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É um vinho jovem, mas pode suportar bem o envelhecimento de 2 a 3 anos devido a seu processo de elaboração.
Cor
Apresenta uma boa intensidade de cor com tonalidades que vão do amarelo-esverdeado ao dourado.
Aroma
Intensidade marcante harmonizando bem os aromas de fruta com madeira.
Descritores do Aroma
- Maça verde
- Abacaxi
- Baunilha
- Damasco
- Mel
- Trufas
- Coco
- Caramelo
Sabor
Apresenta um bom volume na boca, com acidez equilibrada e sensações de retrogosto agradáveis.
Enólogo
Adriano Miolo
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Colheita
As uvas foram colhidas manualmente na segunda quinzena de janeiro em caixas de 20kg, em vinhedos situados no Vale dos Vinhedos. A produção foi em média de 12.000 kg/ha.
Desengace
As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e, logo após o desengace, as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente a necessária para a liberação do suco sem a trituração da casca.
Maceração a frio e prensagem
Imediatamente ao desengace as uvas foram submetidas a uma maceração de aproximadamente 8 horas a uma temperatura de 10ºC, e em seguida foram prensadas em prensa pneumática.
Fermentação alcoólica
Aproximadamente 20% do mosto fermentou em barricas novas de carvalho americano, e 80% do mosto em tanques de aço inox a uma temperatura de 15ºC.
Fermentação malolática
A fermentação malolática se desenvolveu espontaneamente nas duas frações de vinho tanto nas barricas de carvalho como nos tanques.
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Temperatura ideal de consumo: entre 10 e 12ºC.
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Além de ser aperitivo ideal por ser aromático e vivo, é ótimo acompanhando massas, risotos, peixes brancos com toque de limão, saladas leves, espaguete ao pesto, porco, presunto de Parma, jamon e queijos em geral. O Chardonnay é um vinho que não se esgota facilmente: tapas, bolinhos de bacalhau, de abóbora, coxinha de abóbora recheada de carne moída, piadinas de queijos, e se usadas com moderação as especiarias dos pratos mediterrâneos são ótima pedida para dias quentes, são a melhor opção com saladas de folhas verdes, flores e frutas tropicais.
Sommelier
Manoel Luz
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Todos os prêmios recebidos por este produto:
Medalha de Prata (safra 2009): Sélections Mondiales des Vins, Canadá.
Medalha de Bronze (safra 2009): Chardonnay Du Monde, França.
1º lugar (safra 2008): Vinhos do Vale dos Vinhedos, Brasil.
Menção Honrosa (safra 2008): Internacional Wine Challenge 2009, Inglaterra.
Medalha de Bronze (safra 2008): 28º Concurso San Francisco International Wine Competition, EUA.
Medalha de Prata (safra 2007): Chardonnay of the World 2008, França.
Medalha de Bronze (safra 2007): International Wine & Spirit Competicion, Londres (Inglaterra).
Medalha de Ouro (safra 2007): Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, Brasil.
Medalha de Prata (safra 2007): Concurso Mundial de Bruxelas/Concours Mondial Brasil/Hyatt. |
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