O Espumante Moscatel é produzido com uvas moscatéis do Vale do São Francisco pelo processo Asti, típico do norte da Itália e apreciado em todo mundo. É um espumante ligeiramente doce, leve e fino. Cor Apresenta uma cor amarelo-esverdeada clara. Perlage Borbulhas finas, intensas e persistentes, finalizando com ótima coroa. Aroma Aroma intenso, fresco e floral, característico das uvas aromáticas moscatéis. Descritores do Aroma - Jasmim - Gerânio - Flores silvestres brancas - Mel - Cítrico - Guaraná - Tutti-frutti - Melão Sabor Leve e doce ao paladar, com um final de boca jovial e refrescante. Enólogo Adriano Miolo

Colheita As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 20kg, em vinhedos situados no Vale do São Francisco. A produção destes vinhedos foi de aproximadamente 10.000kg/ha. Desengace As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e, logo após o desengace, as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente a necessária para a liberação do suco sem a trituração da casca. Maceração pelicular a frio/Prensagem Logo após o esmagamento as uvas seguem diretamente para a prensa, onde o mosto fica em contato com a casca aproximadamente 10 horas, a uma temperatura de 8ºC. Em seguida é realizada a prensagem pneumática. Decantação do mosto Após a prensagem, o mosto é decantado a frio. Fermentação alcoólica/Toma de espuma (Pressão) O mosto decantado é colocado em autoclaves para iniciar a fermentação alcoólica. Inicialmente a fermentação é realizada no autoclave aberto, a uma temperatura de 10ºC. Quando o mosto chega à graduação alcoólica de 6ºC o autoclave é fechado e tem início o processo de fermentação da espuma e aumento da pressão, que vai até 6kg/m2. Quando o autoclave chega a 6kg/m2 de pressão, a graduação alcoólica chega aproximadamente a 7,5% e é iniciado o processo de refrigeração até -3ºC, o qual interrompe imediatamente a fermentação e deixa um açúcar residual em torno de 70g/l. Precipitação tartárica O autoclave fica 15 dias a uma temperatura de -3ºC, para a precipitação dos sais tartáricos. Logo depois é filtrado e engarrafado. Engarrafamento isobárico O Moscatel Espumante é engarrafado sob pressão (isobárica) em máquina especial e logo são colocados a rolha de cortiça, a gaiola de metal e o rótulo. Vai para o mercado imediatamente sem nenhum envelhecimento.

Temperatura ideal de consumo: entre 4 e 6ºC.		Frutas frescas são grandes parceiras: morango, uvas, carambola, romã, abacaxi, pitanga, etc. Sopa de frutas, salada de frutas abusando de laranja com folhas de hortelã. Servir Moscatel Espumante com cestas de frutas em um coquetel ou na sobremesa cai muito bem neste verão. Merengues, crepes Suzette, kiwi, tortas de limão, sorvetes de frutas cítricas, sorbes (sorvete com base de água), levíssimas mousses de chocolate, geléia de laranjas, profiteroles, bolos de casamento recheados de frutas, tais como abacaxi e pêssego, além de gelatinas e suflê de limão são excelentes sugestões de acompanhamentos. Sommelier Manoel Luz

Todos os prêmios recebidos por este produto: Medalha de Ouro (safra 2003): Muscats of the Word, França. Medalha de Prata (safra 2003): Hyatt Wine Awards, São Paulo/Brasil. Medalha de Prata (safra 2003): Vinitaly 2004, Itália. Medalha de Prata (safra 2002): III Concurso do Espumante Fino Brasileiro, Garibaldi/Brasil. Medalha de Ouro (safra 2001): 4º Concurso Internacional de Vinhos La Mujer Elige 2002, Mendoza/Argentina. Medalha de Bronze (safra 2001): The International Wine and Spirit Competition, Surrey/Inglaterra. Medalha de Ouro (safra 2001): China Wine & Spirits Competition 2002, Shanghai/China. Gran Reserva Medalha de Ouro (safra 2001): Vinitaly 2002, Itália Medalha de Prata (safra 2000): ÜRGÜP 12 th International Wine Competition 2000, Turquia Medalha de Prata (safra 1999): Vinandino"99, Mendoza/Argentina