A marca Ysern é uma homenagem à antecessora Margarita Ysern, de família viticultora, que se casou com Jaime Carrau em 1680. Ela foi uma das influências para que a família Carrau, de tradição naviera, manifestasse interesse pela vinha no início de 1700. O nome desta grande mulher foi eleito para homenagear a linha de vinhos de corte das regiões Cerro Chapéu e Las Violetas.

Este vinho foi elaborado com um corte muito particular da mesma variedade Tannat proveniente de regiões diferentes: 25% de Cerro Chapéu (solos arenosos e clima continental) e 75% de Las Violetas (solos argilosos e clima marítimo).

Cor

Cor vermelho com toques violáceos.

Aroma

Frutas vermelhas com delicado toque amadeirado, nuances de tostado e chocolate.

Sabor

Concentrado, exuberante, taninos macios e aveludados. Final longo e persistente.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carnes de caça e massas com molhos.

Vinificação 75% das uvas Tannat foram colhidas em Cerro Chapeu e o restante nos vinhedos de Las Violetas. Para a maceração, foram necessários 10 dias até a prensa. A fermentação alcoólica se deu após 12 dias em tanques abertos a 22ºC. Envelhecimento Este vinho envelheceu por 18 meses em barricas de carvalho francês.

94 Pontos (safra 2018): Descorchados (2021)