O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver. Esses ensinamentos foram baseados na dualidade divina, dois princípios que se complementam harmoniosamente como o Sol e a Lua, dia e noite, morte e vida.

Cor

Vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos.

Aroma

Frutas vermelhas maduras, especiarias, com notas que remetem a eucalipto, figos e delicada presença mentolada.

Sabor

Com taninos maduros, firmes e intensos. Volumoso e com acidez balanceada, proporciona um final longo e marcante.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carnes de caça, cordeiro e queijos maduros.

Colheita manual; seleção final dos cachos; desengace das uvas frescas; maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C); uso de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês por 15 dias, com temperatura controlada de 26 a 28ºC; maceração pós-fermentativa por 10 dias em barricas de carvalho francês; prensagem descontínua delicada; fermentação malolática em barricas de carvalho francês; estabilizações, envase e rotulagem.