Cor

Coloração rubi escuro e profundo, com bordas azul violeta.

Aroma

Amoras maduras e cerejas negras destacam-se. Sutil presença de ervas selvagens conferem complexidade ao rótulo. Ao longo da degustação, as notas conferidas pelo carvalho se intensificam.

Sabor

Rico e suculento, com boa concentração de frutas negras maduras, refirmando as notas percebidas pela via olfativa. Traços de chocolate são percebidos e seu elevado teor alcoólico confere sutil sensação de dulçor.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carnes de caça, Boeuf Bourguignon, Queijos maduros.

Colheita manual e seletiva; seleção final dos cachos; desengace das uvas frescas; maceração pré-fermentativa por 48 horas a 5ºC; uso de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica com temperatura controlada (24 a 26ºC) perdurando entre 12 e 15 dias; prensagem descontínua delicada; fermentação malolática; 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês de 225 litros de capacidade; estabilizações, envase e rotulagem.