É um vinho de guarda, bem estruturado, e que pode ser envelhecido por muitos anos.

Cor

Intensa com tonalidades púrpura e vermelho rubi com reflexos âmbar.

Aroma

Intenso com bouquet já aparente. Apresenta uma boa evolução, deixando o aroma com muita complexidade. Descritores do Aroma: Couro, Cassis, Tabaco, Café torrado, Cogumelo, Framboesa, Coco, Vime (neubáceo).

Sabor

Bem encorpado com bom volume de boca. Aparecem bem os taninos doces que deixam a sensação de veludo. Ótima persistência no retrogosto.

Serviço

16°C

Harmonização

Carnes vermelhas e grelhados em geral, massas com molhos de cogumelos, funghi, bruschetas, polpetones e vitelas. Acompanha bem brodos, sopas e cremes, pizza, galetos e charcutaria. Também vai bem com queijos leves de massa amarela e mole tipo emmenthal.

Colheita: As uvas foram colhidas manualmente na primeira quinzena de março em caixas de 20kg, em vinhedos situados no Vale dos Vinhedos. A produção foi em média de 12.000 kg/ha.

Desengace: As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e, logo após o desengace, as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente a necessária para a liberação do suco sem a trituração da casca.

Aumento da relação sólido/líquido: Antes do início da fermentação, foi retirado do tanque aproximadamente 25% do líquido sem cor (sem a casca), para aumentar a relação de sólidos (casca) em função do líquido (suco), conseguindo assim uma maior concentração de cor e taninos.

Fermentação/Maceração: A fermentação alcoólica realizou-se em tanques de aço inox a uma temperatura de 28 a 30ºC, durante aproximadamente 15 dias. Simultaneamente realizou-se a primeira maceração com remontagens diárias para a dissolução da cor e dos taninos.

Maceração pós-fermentação: Após o término da fermentação alcoólica, os tanques foram fechados e o vinho ficou mais 15 a 20 dias em contato com a casca para maior dissolução dos polifenóis.

Prensagem: O bagaço foi prensado em prensa pneumática, e o vinho obtido foi misturado ao outro, obtendo-se desta forma um só padrão de vinho bem mais estruturado.

Fermentação Malolática: A fermentação malolática é realizada espontaneamente e de forma completa imediatamente à prensagem.

Envelhecimento em Barricas: Aproximadamente 50% do vinho envelheceu em barricas (300ml) de carvalho americano e francês e os demais 50% nos próprios tanques de aço inox.

Gran Medalha de Ouro (safra 2005): Concours Mondial de Bruxelles

Medalha de Prata (safra 1996): Vinandino '97, Mendoza/Argentina

Medalha de Ouro (safra 1997): Excelência do Vinho '98, São Paulo/Brasil

Prêmio Participação (safra 1997): Avaliação de vinhos 99, Bento Gonçalves/Brasil

Medalha de Ouro (safra 1998): ÜRGÜP 12 th International Wine Competition 2000, Turquia

Medalha de Bronze (safra 1999): International Wine and Spirits Competition 2001 Londres/Inglaterra

Medalha de Prata (safra 2000): XI Edição do Concurso Mundial de Bruxelas, Bélgica

Medalha de Prata (safra 2000): IV Vinagora, Concurs International de Vins, Budapest/Hungria

Diploma de Honra (safra 1990): Ljubliana '96, Eslovênia

Diploma de Honra (safra 1995): Ljubliana '97, Eslovênia

Medalha de Ouro (safra 1996): ÜRGUP '97, Capadócia/Turquia

Grande Medalha de Ouro (safra 2000): Hyatt Wine Awards, São Paulo/Brasil