Produzido no clima frio de Paredones, vale na Costa de Colchagua. A origem da casta Syrah era controversa até 1998, quando testes de DNA comprovaram que esta variedade originou-se de um cruzamento entre as uvas Dureza e Mondeuse Blanche. O cruzamento ocorreu naturalmente há centenas de anos, na região dos Alpes do Rhône – até hoje uma referência para os mais aclamados e disputados vinhos elaborados com esta casta.

Cor

Tons avermelhados e nuances de cereja.

Aroma

No nariz é muito expressivo e mineral. Apresenta notas de pera, abacaxi, banana e frutas tropicais.

Sabor

Na boca tem uma boa acidez, estrutura media, frutal e uma grande persistência.

Serviço

10 a 12°C

Harmonização

Provoleta de queijo fresco com tomate seco, manjericão e pão torrado.

Vinificação: As uvas são esfriadas a 2°C por pelo menos 24horas antes de ser processadas. É feita uma seleção manual dos racemos. Durante a prensa (dos racemos inteiros) as pressões são tratadas para controlar a extração de cor da pele da uva. O mosto é desborrado por decantação natural em frio 6°C. A fermentação alcoólica se realiza em tanques de aço inoxidável por 15 a 20 dias com temperatura de 12°/13°C. Envelhecimento: 3 meses sobre borras finas.

92 pontos: Descorchados