Os vinhos da linha Tomillar são uma homenagem ao terroir de Tomelloso, uma pequena província de Ciudad Real, em La Mancha. Curiosamente, esta região serviu de inspiração e cenário para dar vida às aventuras do personagem Dom Quixote de La Mancha.

Cor

Intensa coloração vermelho rubi com reflexos púrpura.

Aroma

Excelente intensidade aromática com grande riqueza frutada, evidenciando notas de frutas vermelhas e negras frescas.

Sabor

Taninos elegantes e equilibrada acidez, fruta vermelha com ligeiro toque mineral e um expressivo final.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carne de panela, polenta mole com ragu de cordeiro, filé à parmegiana.

Colheita em lotes separados; Desengace e esmagamento; Maceração pré-fermentativa a frio entre 24 e 48 horas em atmosfera inerte; Inóculo de leveduras selecionadas; Fermentação alcoólica em com temperatura controlada de 21ºC em tanques de aço inox; Fermentação malolática em tanques de concreto; Assemblage dos lotes; Clarificação; Filtração; Envase e Rotulagem.