Cor

Apresenta uma intensidade de cor média, com tonalidades de vermelho-rubi e reflexos âmbar.

Aroma

Boa intensidade, bastante delicado e fino. Descritores: Café, caramelo, chocolate, coco queimado, ameixa seca, morango, pinhão, fruta-do-conde.

Sabor

Apresenta inicialmente uma sensação agradável e aveludada na boca. Num segundo momento, aparecem taninos delicados e equilibrados, deixando uma longa sensação de "finesse".

Serviço

16°C

Harmonização

O vinho Pinot Noir poderá ser servido com carnes vermelhas grelhadas, carnes de aves e galetos. Massas com molhos de tomate e queijos mais leves. Brodos, caldos, polenta grelhada, pizzas, cogumelos assados, kibes e tortas salgadas acompanham perfeitamente este vinho.

Processo de Elaboração: Seleção Manual dos cachos em mesa selecionadora; Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras; Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade; Maceração em frio (criomaceração) a 8ºC, com bagas inteiras por 4 dias; Fermentação Alcoólica à temperatura controlada de 25 a 28ºC, com 3 a 4 pigeage para extração lenta da cor e taninos e 1 delestage para a estabilização da cor; Descube por gravidade; Fermentação maloláctica espontânea e completa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano.

Medalha de Prata (safra 2009): Mondial Du Pinot Noir, na Suíça