A marca Ysern é uma homenagem à antecessora Margarita Ysern, de família viticultora, que se casou com Jaime Carrau em 1680. Ela foi uma das influências para que a família Carrau, de tradição naviera, manifestasse interesse pela vinha no início de 1700. O nome desta grande mulher foi eleito para homenagear a linha de vinhos de corte das regiões Cerro Chapéu e Las Violetas.

Este vinho foi elaborado com um corte muito particular da mesma variedade Tannat proveniente de regiões diferentes: 50% de Cerro Chapéu (solos arenosos e clima continental) e 50% de Las Violetas (solos argilosos e clima marítimo). Este corte único de regiões tão distintas destaca o potencial desta variedade tão bem adaptada no Uruguai há mais de 130 anos.

Cor

Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

Aroma

Notas de frutas vermelhas como ameixas e marmelos, e também de especiarias.

Sabor

No paladar é muito complexo, com notas de tabaco e chocolate provenientes da madeira onde transcorreu seu envelhecimento.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Parrilla Uruguaia e churrasco

Vinificação Ocorre em duas etapas, separadas nas fazendas de origem das uvas. A fruta é mantida por 12 dias em fermentação a 25ºC em barris, onde se dá a fermentação malolática espontânea. Envelhecimento 50% do vinho foi envelhecido em barris de carvalho francês e o restante em barris de carvalho americano durante 18 meses.

92 pontos (safra 2018): Descorchados 2020