O Cefiro Merlot vem dos vinhedos do Vale do Rapel, a 180 km ao sul de Santiago. Essa vale é contornado ao oeste pelas Montanhas Costeiras, que não superam a altitude de 1.493 metros acima do nível do mar.

O clima mediterrâneo possui uma chuva anual média de 110 mm e ventos fortes que aumentam a amplitude térmica durante o dia.

O excepcional vigor desta variedade é controlada através da poda e da irrigação restrita. A combinação destes fatores naturais e do manejo da vinha dão origem a uma excelente fruta numa área conhecida pela qualidade de seus Merlot. A colheita é manual.

Cor

Vermelho profundo.

Aroma

Notas de frutas vermelhas e especiarias.

Sabor

Paladar límpido e frutado com taninos maduros e perfeitamente equilibrados com notas doces e macias provindos de 9 meses da barrica.

Serviço

15 a 18°C

Harmonização

Carnes defumadas, de caça e pato.

Vinhedos da região central do Vale do Maipo. Zona de clima temperado, mas bastante quente quando comparado ao resto do vale, no verão, semanas antes da colheita, chega a 32ºC durante o dia. Controle de irrigação e poda, a colheita é manual. Fermentação em tanques de inox à temperatura controlada. Maceração pós-fermentativa a 22ºC durante 13 dias. Fermentação malolática espontânea a 20ºC. A maturação é feita durante 9 meses em barrica de carvalho nobre francês novas e usadas para controlar os aromas excessivos que podem ser passados ao vinho e interferir no caráter frutado. Depois de engarrafado, o vinho descansa por 3 meses na vinícola antes de ser comercializado. Potencial de guarda: entre 1 e 3 anos.

Medalha de Prata (safra 2011): Japan Women’s Wine Awards

Best Buy (safra 2014): Revista Wine Enthusiast