O Cefiro Chardonnay tem sua origem localizada no Vale de Casablanca. Especificamente, estes vinhedos estão plantados na zona oeste do vale, mais próximo ao Oceano Pacífico. As altas temperaturas que caracterizam o verão na zona são moderadas pela brisa costeira e por noites frescas, o que permite uma maturidade adequada da cepa.

Além disso, o clima especial desta área somado a composição do terroir dão lugar a um período de longa maturação e com produções por hectare muito baixas. As uvas são colhidas manualmente, em períodos de dia onde se registram baixas temperaturas, para logo serem selecionadas, com o objetivo de obter uma ótima matéria prima.

Cor

Dourado claro.

Aroma

Dourado claro.

Sabor

De médio corpo, final frutado e levemente mineral.

Serviço

10 a 12°C

Harmonização

Peixes como Cação assado com batatas e maionese de legumes, aves recheadas com paçoca ou saladas de legumes e folhas verdes ao molho e iogurte e alecrim.

O processo de fermentação se desenvolve em tanques de aço inox a temperaturas entre 10°C e 12°C com leveduras selecionadas. O mosto é submetido a uma maceração pré-fermentativa a 8°C de temperatura durante 6 horas. O engarrafamento é realizado com o vinho ainda jovem para que não se percam as características frutadas da variedade. Potencial de guarda: entre 1 e 3 anos.

Medalha de Ouro (safra 2013): Concours Mondial De Bruxelles (Chile)

92 Pontos (safra 2017): James Suckling