O Cefiro Sauvignon Blanc tem sua origem localizada no Vale de Casablanca. Especificamente, estes vinhedos estão plantados na zona oeste do vale, mais próximo ao Oceano Pacífico, com consequente influência da brisa costeira.

A diferença entre a temperatura média do mês mais quente e do mais frio é de apenas 5ºC a 6ºC, e a diferença diária entre as temperaturas máximas e mínimas varia entre 7ºC no verão e somente 5ºC no inverno. A precipitação média anual é de 350 mm concentrada nos meses de maio e agosto.

A respeito do vinhedo, a densidade de plantação é de 2.850 plantas por hectare, com um rendimento médio de 9 toneladas por hectare. Isto se deve a combinação das condições climáticas com solos franco-arenosos, que também conduzem a um período de longa maturação.

Cor

Verdeal claro

Aroma

Notas de frutos cítricos, abacaxi, kiwi e mineral.

Sabor

Macio, leve corpo, final fácil, frutado e refrescante.

Serviço

10 a 12°C

Harmonização

Peixes leves fritos como pescada ou tainha com purê de mandioca, fondue de queijo ou saladas de folhas verdes ao azeite grego.

Utilizam-se cuidadosas técnicas enológicas para manter as características frutadas da uva. Adicionam-se leveduras naturais onde é fermentado em tanques de aço inox a temperaturas entre 10°C e 12°C durante 22 dias para capturar os sabores frutados e florais da variedade. A maceração pré-fermentativa se realiza no frio a temperatura de 8°C durante 6 horas. O vinho é engarrafado jovem para preservar o caráter frutado natural da variedade. Potencial de guarda: por até 2 anos.

Best Buy (safra 2011): Wine Enthusiast

89 Pontos (safra 2016): La Cav Wine Guide

90 Pontos (safra 2017): James Suckling

90 Pontos (safra 2018): Descorchados 2019