Há mais de um século, sete irmãos consolidaram as raízes da Vinícola Salton. Agora, a mesma sintonia faz do Septimum e suas sete castas um vinho sofisticado e harmonioso. São selecionados os melhores grãos das sete castas que compõem o corte: Tannat, Merlot, Cabernet Franc, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Marselan e Arinarnoa. Após a centrifugação, amadurece durante 12 meses embarricas de carvalho francês, de tostado médio, de segundo uso e posteriormente, já em garrafa, descansa nas caves subterrâneas da vinícola.

Cor

Límpido, brilhante e de coloração vermelho rubi.

Aroma

Frutos silvestres frescos, como framboesa, groselha e mirtilo, além de toques florais, de cacau, folhas de tabaco, caramelo e especiarias.

Sabor

De tanino aveludado, acidez equilibrada e final de boca prolongado.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Queijos de pasta dura, em especial conservados em azeite de oliva. Berinjelas alla parmegiana. Massas recheadas, como raviólis e tortelones, com molhos condimentados. Carnes de gado e de caça assadas na brasa.

Seleção de cachos no vinhedo; desengace dos cachos; envio das bagas ao tanque de fermentação; homogeneização e maceração pré-fermentativa em tanque; inoculação com leveduras específicas; início da fermentação alcoólica em tanque; trasfega para barricas de carvalho de 225 litros; continuação da fermentação alcoólica em barrica, com dois pisages diários; maceração pós-fermentativa em barrica durante sete dias; descube para tanque; fermentação malolática; centrifugação; trafega para barricas de carvalho francês, de tostado médio, de segundo uso; amadurecimento durante 12 meses; estabilização; filtração e engarrafamento.

Medalha de Ouro: Mondial de Bruxelles - Vinho Magazine Brasil