Cor

Coloração amarelo palha, com reflexos esverdeados.

Aroma

Aromas de lima, maçã verde e flor de tília, com um toque de jalapeño, característico do Sauvignon Blanc de Casablanca.

Sabor

Apresenta-se imponente, com notas de levedura e marcante acidez. Retrogosto cítrico e floral, de longa persistência.

Serviço

8 a 10°C

Harmonização

Coelho, Frutos do mar e Risoto de aspargos

Colheita mecânica no período noturno; maceração pré-fermentativa a frio (0°C) durante 5 dias; prensagem descontínua e delicada (prensa pneumática); separação do mosto flor; clarificação do mosto por 2 dias (10ºC); fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso e posterior maturação sobre borras finas por 3 semanas. Obs.: Para a fermentação utilizou-se duas espécies de leveduras: início da fermentação com Torulaspora delbrueckii (cepa nativa dos vinhedos da região) e no 4º dia inoculou-se a tradicional Saccharomyces cerevisiae, para a conclusão da fermentação; estabilizações, filtrações, envase e rotulagem.

Medalha de Ouro (safra 2017): Catador Wine Awards 2018

92 pontos (safra 2018): Decanter 2019