Vinificação

Os cachos finamente selecionados foram desengaçados sem esmagamento. Após foram colocados em tanques de aço inox por gravidade visando o aumento da relação entre sólidos e líquidos como o objetivo de extrair mais polifenóis. A maceração pré-fermentativa a frio durou 4 dias. Este processo bem como a fermentação alcoólica foi realizado com a temperatura controlada entre 25 a 30°C. Para garantir a máxima extração de taninos, a maceração pós-fermentativa durou em torno de 13 dias. O descube deu-se por gravidade e posterior separação do vinho flor do vinho prensa. Por fim o vinho foi envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho francês antes de ser engarrafado e comercializado.