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Miolo Lote 43 2018
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O Miolo Lote 43 é uma homenagem ao italiano Giuseppe Miolo, patriarca da família. O vinho leva o nome da terra recebida pelo imigrante na época. Sua elaboração adapta o conceito do "cru", que se refere ao pedaço especial de terra cultivada com um vinhedo dentro de uma área de denominação de origem controlada.
Elaborado somente em safras excepcionais, é um corte de Cabernet Sauvignon e Merlot, reunidos em um corte harmônico selecionado pelo enólogo da família, Adriano Miolo. Utilizando-se das melhores técnologias de produção, a Miolo, através do Lote 43, lança seu "ícone", e ao mesmo tempo ajuda a consolidar a imagem do Brasil como produtor de vinhos de alta qualidade. Cor Cor rubi muito intensa e profunda. Aroma Elevada intensidade aromática, ameixa, tabaco, trufas, cacau, cravinho e subtis e elegantes aromas terciários. Sabor Elevada estrutura e bom volume de boca. Taninos redondos que aliados à adequada acidez, fruto da excelente maturação, conferem ao seu desfrute um singular frescor e impar equilíbrio. |
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Colheita As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 18 kg. A colheita do Merlot ocorreu na primeira semana de março e a do Cabernet Sauvignon, na terceira semana do mesmo mês. A produção foi de 6.000 kg/há. Desengace As uvas foram totalmente desengaçadas e as bagas, inteiras, desprendidas e levadas por gravidade nos tanques de fermentação de aço inoxidável. Aumento da relação sólido/líquido Antes do início da fermentação, retirou-se do tanque aproximadamente 15% do líquido ainda descorado, com a finalidade de aumentar a relação de sólidos (cascas) em função do líquido (suco), conseguindo assim uma maior extração de antocianas (cor) e taninos (estrutura). Maceração pré-fermentativa a frio Logo após o tanque ficar cheio e antes de iniciar a fermentação alcoólica, esfriou-se todo o volume do tanque a 8-10°C, durante 7 dias, onde diariamente o tanque foi inertizado. O objetivo desta prática enológica é a precoce e maior extração de antocianas, polissacarídeos vegetais e moléculas precursoras do aroma. Fermentação/Maceração A fermentação alcoólica realizou-se em tanques pequenos de aço inoxidável, a uma temperatura de 28 a 30°C, durante aproximadamente 15 dias. No decorrer da fermentação, procedeu-se à gestão da maceração, realizaram-se remontagens e pigeages diárias e um delestage para a suave e adequada extração polifenólica. Maceração pós-fermentação Após o término da fermentação alcoólica, os tanques foram fechados e o vinho ficou mais 20 dias em contato com as cascas. O intuito é a extração suplementar de estrutura(taninos) e volume em boca (taninos, polissacarídeos vegetais e monoproteínas da parede da levedura). Prensagem O bagaço foi prensado em prensa vertical “tipo torcho”, o vinho extraído da prensagem foi juntado ao vinho flor. Fermentação Malolática Durante a maceração pós-fermentativa, ocorreu a fermentação malolática de forma espontânea no próprio bagaço. Envelhecimento nas Barricas Durante um período de aproximadamente 12 meses, os vinhos Merlot e Cabernet Sauvignon foram envelhecidos separadamente, em barricas novas de carvalho francês e americano. Após o envelhecimento foi realizado o corte de 60% de Merlot e 40% de Cabernet Sauvignon. O vinho foi engarrafado sem nenhuma filtração, para garantir maior intensidade aromática. Envelhecimento nas caves Após o engarrafamento o vinho foi conservado nas caves da Vinícola Miolo para repousar (envelhecimento na garrafa) até o momento de ser comercializado. |
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A temperatura ideal para servir fica entre 15 a 18°C. Para melhor apreciar suas características e maximizar seu bouquet, aconselha-se decantá-lo de uma a três horas antes de servir.
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O requinte da culinária francesa e a praticidade da culinária italiana encontram neste vinho o parceiro perfeito. Um vinho, que por seu caráter complexo de aromas e textura macia, pede pratos igualmente sofisticados, de ingredientes nobres. Os assados de carnes de caça, o churrasco gaúcho, em especial o espeto de medalhões de picanha, e as carnes com certo teor de doçura e alta maciez também não subtraem o seu brilho. |
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93 Pontos - Melhores Tintos (safra 2012): Catad'Or Wine Awards 2019 Duplo Ouro/Campeão (safra 2012): Grande Prova de Vinhos do Brasil 2018 Medalha de Prata (safra 2004): Anuga Wine Special 2009, Alemanha. Medalha de Prata (safra 2002): Miami International Wine Fair, Estados Unidos. |
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