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14/02/2024 |
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O vinho mais antigo do mundo |
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Commandaria, um vinho doce de sobremesa de cor âmbar do Chipre, tem a prestigiosa distinção de ser o vinho mais antigo ainda em produção hoje |
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 O nome remonta à chegada dos cruzados a Chipre no século XII, mas o vinho em si é muito mais antigo, remontando à antiga presença grega na ilha.
Hoje, a Commandaria ainda é produzida no Chipre com dois tipos de uvas indígenas da ilha. É exportado para além das fronteiras do Chipre até à Austrália e é apreciado pelos amantes do vinho em todo o mundo.
História do vinho cipriota
Evidências de achados arqueológicos e fontes históricas sugerem que a tradição de produção de vinho no Chipre pode remontar a 5.000 anos, tornando a ilha o local de viticultura mais antigo da Europa.
O antigo poeta grego Hesíodo, que viveu entre os séculos VIII e VII a.C., deixou instruções para a produção de vinho de estilo cipriota, dizendo “Deixe as uvas dez dias ao sol, e depois dez na noite e depois cinco dias à sombra e oito dias na panela.”
Plínio, um autor romano e filósofo do século II d.C., também escreveu elogiando os vinhos cipriotas, alegando que eram superiores a todos os outros vinhos do mundo.
As origens da Commandaria
O carácter exato e o perfil de sabor destes antigos vinhos cipriotas são incertos, embora fossem provavelmente iguais ou semelhantes ao Commandaria, que ganhou o seu nome no final do século XII durante as Cruzadas.
O vinho foi apreciado pelos membros mais poderosos da sociedade medieval. Quando o rei Ricardo III, ‘Ricardo Coração de Leão’ da Inglaterra se casou com Berengaria, a filha primogênita do rei Sancho VI de Navarra, em Limassol, em 1191, Commandaria foi servida no casamento.
O rei Ricardo ficou tão impressionado com o vinho que contam que o proclamou “o vinho dos reis e o rei dos vinhos”.
Outro monarca, o rei francês Philippe Augustus também se apaixonou pela Commandaria e afirmou que era “o apóstolo dos vinhos”.
O próprio nome Commandaria é derivado da sede administrativa - chamada de comandante - dos Cavaleiros de São João, também comumente chamados de Cavaleiros Hospitalários. Os cavaleiros administravam uma região do Chipre chamada Grande Commanderie, abrangendo um total de 40 aldeias, incluindo as 14 aldeias vinícolas Commandaria que existem hoje, todas localizadas no distrito de Limassol.
Produção
Em Limassol, a Commandaria é produzida com uma receita particular e o seu nome é protegido como produto único do Chipre em todo o mundo.
A receita leva mel, ervas, baunilha, especiarias e frutas secas, que produzem um sabor complexo e adocicado. O diferencial na produção da Commandaria é que, após a colheita das uvas, os produtores as deixam secar ao sol durante 10 dias para dissecá-las parcialmente e concentrar os açúcares.
O vinho produzido é então envelhecido durante dois anos em barricas de carvalho e engarrafado. Com o passar dos anos, o líquido adquire uma cor âmbar, e seu sabor adocicado e consistência espessa se intensificam. |
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Fonte: Greek Reporter |
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