As mudas têm certificação europeia e são provenientes de um projeto de vinhedos iniciado por Benildo Perini em 1996. Uvas selecionadas de vinhedos mapeados com precisão para extrair o melhor resultado de cada variedade presente no blend.

Assim como o caráter e a autenticidade de um homem não nascem prontos, um vinho que revela personalidade única exige cuidado extremo desde o vinhedo, paciência para o amadurecimento e trabalho incessante da uva até a garrafa.

É pela simplicidade do trabalho árduo que o vinho tem sua razão de ser através de quem o bebe, com a pureza e a despretensão que os conecta ao divino. Ao apresentar este vinho icônico, uma homenagem dos filhos ao patriarca e fundador da Casa Perini, entregamos o resultado do esforço diário para os que dão sentido à nossa jornada.

Vinho amadurecido em barricas de carvalho francês e carvalho americano nas melhores safras:

2014 - 38% Cabernet Sauvignon
2018 - 13% Tannat + 3% Alicante Bouschet
2020 - 27% Cabernet Franc
2020 - 19% Merlot

Cor

Coloração rubi-granada intensa.

Aroma

Um vinho de profunda intensidade e ampla paleta de aromas, que passam por tâmaras e figos secos, tabaco, cravo, canela, anis e pimenta do reino.

Sabor

Ao paladar, apresenta muito corpo, untuosidade, estrutura e um final de boca longo e persistente, com uma presença de taninos que garantem evolução.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carnes vermelhas e de caças braseadas ou ao forno e guarnecidas de vegetais; massas ou risotos com molhos como cogumelos, bacon e fiambres curados além de queijos maturados com charcutaria fina.

Vinificação vinho base: seleção manual dos cachos. Fermentação com leveduras selecionadas e vinificação realizada em tanques rotativos com temperatura inicial regulada entre 16ºC e 18ºC e 10 a 15 dias para enaltecer os aromas frutados. Posteriormente, eleva-se a temperatura para 25ºC, com o objetivo de aumentar a extração de taninos e formar glicerol em maior concentração para aportar estrutura tânica e untuosidade. Em seguida, os vinhos seguem para barricas de carvalho americano e francês, onde concluem a fermentação alcoólica e realizam a fermentação malolática completa, afinando por 12 meses nas mesmas. O vinho permanece 12 meses em garrafa antes de ser comercializado.