O Domaine des Verchères viu várias gerações da família Dupuis. André Dupuis, ajudado por seus dois filhos, Jean-Christophe e Rémi, trabalham um total de cerca de 27 hectares de vinhedos espalhados pelas áreas rurais de Mancey e Royer. A denominação Bourgogne compreende 3,72 hectares da área de superfície do Domaine, com parcelas localizadas principalmente em "Les Laines '," La Faz "e" La Moutotte "em Royer; e" En Tronchire "," Sur les Devants "e" Sous la Verdeaux ”em Mancey. As vinhas têm em média 36 anos.

Cor

Cor granada intensa e profunda.

Aroma

Aroma com um bouquet de compota de frutos silvestres frescos e especiarias (um toque de pimenta verde).

Sabor

Na boca é nítido, macio e de construção sólida.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Acompanha bem carnes ao molho, carnes grelhadas, caça e pratos levemente apimentados.

As uvas vindimadas são transportadas para a adega muito rapidamente e vão para cuba imediatamente após o arrefecimento. A maceração pré-fermentativa dura 4-5 dias e é seguida por fermentação controlada por temperatura que dura 6-8 dias. A fermentação é acompanhada por operações diárias de remontagem e puncionamento para a extração da fruta. A prensagem é realizada em prensa pneumática.