Champanhe com perlage fina em forma de rosário.

Cor

Dourado, com perlage fina.

Aroma

Aromas suaves de flores (acácia), confeitaria, maçã e brioche.

Sabor

Seco e encorpado, com textura aveludada e final prolongado.

Serviço

7 a 9°C

Harmonização

Ideal para aperitivos, peixes como salmão, steak tartar e carpaccio.

As uvas são colhidas manualmente na última quinzena de setembro, e cada parcela é vinificada separadamente. Após prensagem leve para extração do suco, a fermentação alcoólica ocorre sob temperaturas de 18 a 20°C, e é seguida pela fermentação malolática. Na assemblage, são misturados os vinhos novos e os de safras anteriores, em proporções que variam de acordo com a safra. Acrescenta-se o licor de tiragem, que dá início à segunda fermentação, dentro da garrafa, de acordo com o método tradicional (ou Champenoise). É feita a remuage ao menos duas vezes ao dia, a fim de decantar as borras, posteriormente removidas no dégorgement. Por fim, é acrescido o licor de expedição para corrigir açúcar e álcool.

91 pontos (Safra 2004): Robert Parker

92 pontos (Safra 2002): Robert Parker

92 pontos (Safra 2004): Wine Spectator

92 pontos (Safra 2007): Wine Spectator

92 pontos (Safra 2008): Wine Spectator