Este vinho provém da abundância da maravilhosa Sicília. É o resultado da união da mais famosa casta siciliana, a Nero d'Avola, com uma casta internacional, a Syrah, que encontrou aqui as condições perfeitas para expressar o seu melhor.

Cor

Vermelho púrpura.

Aroma

Apresenta aromas de cerejas, amoras, framboesas com notas florais.

Sabor

Em boca, destacam-se as notas de epeciarias, tabaco e baunilha. Vinho de excelente estrutura, elegante e de taninos macios.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Queijos curados, ragu de carne bovina e peixes assados.

As uvas Syrah são colhidas em perfeita maturação, aroma e teor de polifenóis, geralmente no final de setembro. A fermentação com leveduras selecionadas dura em média de 10 a 12 dias, a uma temperatura de 25-27°C, com substituições periódicas. A metade posterior do Syrah é então transferida para barris de carvalho, onde matura por 8 meses.

Já o Nero d'Avola é colhido em meados de setembro. Após a colheita, as uvas Nero d'Avola são imediatamente colocadas nos sótãos de secagem por 60 dias, desengaçadas e adicionadas de leveduras selecionadas a 25°C durante 15 dias para permitir a fermentação alcoólica. Em seguida, o vinho é transferido para cubas de aço inoxidável para maturação. No final do período de maturação, os vinhos são misturados e deixados em cubas de aço inoxidável por mais 6 meses, continuando o processo de maturação, antes de estarem prontos para o engarrafamento.