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Cor
Rubi intenso.
Aroma
Aromas de frutas negras, couro, chocolate e tabaco.
Sabor
Seco e encorpado, com taninos macios e bem estruturados e final persistente.
Serviço
16 a 18°C
Harmonização
Carnes vermelhas, assados, carne de caça e queijos fortes (parmesão e pecorino).
A colheita é realizada manualmente. Após prensagem leve, a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável, sob temperaturas de 26 a 28°C. É feita maceração pós-fermentativa durante período de 15 a 20 dias, sob temperaturas de 28 a 30°C.