História No início do século passado o Quinta do Seival era o vinho das famílias nobres brasileiras. No resgate desta tradição a Miolo está produzindo no mesmo local, em seus vinhedos próprios na Campanha/RS, esta linha de vinhos Super Premium. Michel Rolland O inédito Quinta do Seival Cabernet Sauvignon, produzido na Campanha Gaúcha, é um fruto da assessoria do enólogo francês Michel Rolland. O francês é consultor da vinícola desde 2003 e vem ao Brasil uma ou duas vezes por ano para avaliar os vinhedos e processo de vinificação da Miolo. Enólogos de sua equipe visitam a empresa quatro vezes por ano. Ter produtos assessorados por Michel Rolland significa muito no mundo do vinho, informa a Miolo. Ele é responsável pela elaboração de vinhos reconhecidos internacionalmente, como o chileno Casa Lapostolle, os franceses Angelus, Troplong Mondot, La Dominique e Gran Mayne, das regiões de Pomerol e St Emilion, e os renomados californianos da Harlan State e Robert Mondavi. Os vinhos lançados por Rolland no ano passado já foram exportados para França, Itália, EUA e República Tcheca. Cor Apresenta uma alta intensidade de cor com tonalidade de vermelho rubi e púrpura. Aroma Seu aroma é frutado ressaltando frutas vermelhas como cassis que integradas com a madeira de carvalho confere ao vinho uma maior complexidade aromática. Sabor Na boca apresenta-se bem estruturado com taninos elegantes, deixando uma sensação agradável e aveludada ao final. Enólogo Adriano Miolo

Colheita Seleção Manual dos cachos em mesa selecionadora. Desengace Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras. Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Fermentação/Maceração Maceração em frio (criomaceração) a 8º C, com bagas inteiras por 4 dias. Fermentação Alcoólica à temperatura controlada de 25 a 30ºC, com 4 a 6 pigeage para extração lenta da cor e taninos e 1 delestage para a estabilização da cor. Maceração pós-fermentação Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, para maior extração de polifenóis. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea e completa. Envelhecimento em Barricas Amadurecimento de 12 meses em barricas novas de carvalho americano, e envelhecimento na garrafa em caves subterrâneas e climatizadas.

Temperatura ideal de consumo: entre 16 e 18ºC.		Por ser bastante encorpado e possuir aromas bastante complexos, deve ser acompanhado com pratos de textura rica como carnes suculentas e grelhados em geral. Cordeiro, javali, picanha e massas com cogumelos exaltam suas características quando harmonizados com o Quinta do Seival Cabernet Sauvignon. Este vinho pode também ser acompanhado de porco com guarnições doces.

Todos os prêmios recebidos por este produto: Grande Medalha de Ouro (safra 2008): 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do Brasil. Medalha de Prata (safra 2005): VinoForum 2007, Pardubice/República Tcheca. Medalha de Bronze (safra 2004): The International Wine Spirit Competition 2006, Londres, Inglaterra. Medalha de Prata (safra 2004): 15ª Vinoforum International Wine Competition 2005, República Checa. Medalha de Bronze (safra 2004): Challenge International du Vin 2006, Bourg-sur-Gironde - França - 22 de abril.

Fantástico (em 15/11/2005) Numa degustação às cegas feita pela Confraria Vale da Cuesta (Botucatu/SP), comparado com os vinhos Cuvée Giuseppe(2003) e RAR(2003), o Quinta do Seival deixou os outros dois muito atrás. Aroma delicioso de coco e baunilha, bom corpo e acidez. Um pouco alcoólico ainda, devendo melhorar muito com a guarda. Fantástico! (os outros dois receberam 03 estrelas)  Fernando Augusto De Luca (BOTUCATU - SP)   O vinho (em 07/11/2005) Este vinho é sem duvida um dos melhores vinhos brasileiros, um vinho bem estruturado, um ótimo acompanhamento para refeições e momentos agradaveis. A miolo esta de parabéns na elaboração deste vinho.  Eduardo Alberto Biazon (MARINGA - PR)