Elaborado pelo Método Tradicional Champenoise, mesmo método tradicional utilizado na região de Champagne na França. Com fermentação na própria garrafa, permanece aproximadamente 6 meses envelhecendo nas caves subterrâneas da Miolo.

Cor
Límpido, coloração rosada de média intensidade, perlage fina, persistente com uma ligeira e discreta coroa.

Aroma
Apresenta um aroma delicado, de frutas como morango, groselha e cereja.

Sabor
Em sua apreciação apresenta, uma acidez equilibrada, uma certa cremosidade, acompanhado de uma suavidade; média persistência e agradável.

Enólogo
Adriano Miolo

Saiba mais sobre o vinho Miolo Espumante Brut Rose.

Produção: 8 ton/ ha

Colheita: Manual

Processo de Elaboração:

- Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora.
- Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras.
- Nas uvas brancas, prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto.
- Nas uvas tintas, o enchimento dos tanques (encubado) é por gravidade.
- Realiza-se nas uvas tintas uma maceração Curta à 10°C, durante 4 horas e retira-se 20% de mosto das uvas tintas.
- Mescla dos mostos de uvas brancas e tintas.
- “Debourbage”- limpeza prévia do mosto a frio à temperatura de 8°C.
- Fermentação Alcoólica à temperatura 13 à 15 °C.
- Conservação em tanques de inox.
- Segunda fermentação na garrafa aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12°C.
- Envelhecimento aproximado de 6 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas.
- “Remuage” – movimento giratório de ¼ de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias.
- “Degorgement” – Retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante.

Serviço
A temperatura ideal para servir fica entre os 6 e 8ºC.

Harmonização
Frutos do mar, peixes, massas.