Uma das inovações da Fenavinho Brasil 2007, o Carnaval do Vinho e do Espumante, ao que tudo indica, veio para ficar. O evento, promovido em parceria com a Billy Produções, reuniu só nos dois primeiros dias (16 e 17) um público superior a 20 mil pessoas. O carnaval prossegue nas noites de 19 e 20 de fevereiro, a partir das 22h, no Pavilhão E do Parque da Fenavinho.
Entre as atrações do Carnaval, o destaque foi a venda de espumante em taça pelo mesmo valor da cerveja. Só nas duas primeiras noites do evento foram comercializadas mais de 5 mil taças de espumante. No segundo dia de carnaval, quando foram vendidas mais de 2,5 mil taças, foi necessária a reposição do produto, pois o estoque de 90 caixas de espumante Brut e Moscatel havia terminado no meio da noite. A expectativa - já alcançada - dos organizadores com esta iniciativa é promover o consumo de espumante e desvincular a cerveja como bebida exclusiva no Carnaval. Além desta inovação, os foliões também puderam se divertir degustando chopp de vinho, adquirido em lata ou diretamente da chopeira.
O 1º Carnaval do Vinho e do Espumante conta ainda com um grande número de atrações. Os seis ambientes criados para o Carnaval, abrigam bares temáticos, Palco de Carnaval e Pista Dance, Camarote VIP, Ilha do Espumante e brinquedos como o futebol no sabão. A programação para as quatro noites de folia inclui também shows de bandas gaúchas de samba, pagode e pop rock. Na abertura do evento, no dia 16, o show foi da banda Papas da Língua, que empolgou o público de quase 10 mil pessoas com seus hits de sucesso nacional.
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