Fabricante de barris de Bordeaux lança nova técnica
Uma cooperativa lançou barris “tostados” com pedras jade e lava para oferecer às vinícolas um meio alternativo de usar carvalho durante a produção de vinho.
A Surtep, com sede em Bordeaux, na França, lançou barris de carvalho que foram “tostados”, usando um sistema de aquecimento patenteado e pedra jade ao invés de fogo aberto.
A ação segue o lançamento de barris tostados com pedras de lava, lançados em meados de 2018.
O grupo, que também produz barris de carvalho de alta qualidade e torrados classicamente, disse que sua linha BioOak oferece aos produtores de vinho um método inédito de usar carvalho novo sem se sobrepor aos frutos e a expressão do terroir.
Várias dúzias de vinícolas, incluindo alguns castelos de alto perfil em Bordeaux, fizeram encomendas de barris aquecidos com pedras de lava.
"Vendemos 280 barris de BioOak em 2019 e, o mais importante, nossos clientes estão felizes", contou Thomas Moussié, CEO da Surtep.
Ele acrescenta que a pedra jade foi adicionada à linha "porque é um bom condutor de calor e, portanto, oferece melhor controle sobre a torrada". Além disso, é altamente valorizada na China, um mercado que o grupo deseja atingir.
Embora existam inúmeras maneiras de as vinícolas gerenciarem a influência do carvalho em seus vinhos, Moussié disse que a BioOak oferece uma nova alternativa.
Ele afirma que os barris também podem melhorar a mineralidade nos vinhos, são mais ecológicos que a queima de madeira, oferecem maior precisão nos níveis de torradas e proporcionam melhores condições de trabalho para os tanoeiros.
Um sistema de aquecimento elétrico aquece as pedras, que depois torram os barris por dentro enquanto eles giram.
No entanto, a produção é pequena e as vinícolas devem usar um pequeno número desses barris para determinadas seções de sua colheita.
Moussié relata que o processo patenteado da Surtep também pode ser aplicado a outras pedras preciosas e semipreciosas.
Isso inclui diamantes, "mas você precisaria de cerca de 60 quilos", ressaltou ele.
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A Surtep, com sede em Bordeaux, na França, lançou barris de carvalho que foram “tostados”, usando um sistema de aquecimento patenteado e pedra jade ao invés de fogo aberto.