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O primeiro enólogo da família, Antonio "Nini" Salton, foi o responsável por criar um rótulo especial na década de 1920, em parceria com um pároco da região de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha. Nasceu então o Canônico, um vinho elaborado especificamente para ser usado na liturgia. A Família Salton continua produzindo esse rótulo até hoje e ele tem conquistado cada vez mais consumidores que apreciam vinhos licorosos. Além disso, o Canônico tem se tornado cada vez mais presente nas missas no Brasil.
O vinho licoroso, também conhecido como vinho fortificado, é elaborado através de uma técnica chamada de fortificação, que consiste em adicionar álcool vínico ao mosto durante a fermentação. Essa adição permite preservar a doçura natural das uvas, resultando em vinhos com teor alcoólico elevado e sabor adocicado. Devido a essas características, é geralmente servido em porções menores e tem maior durabilidade do que os vinhos comuns. Ele é frequentemente degustado com sobremesas, doces ou como aperitivo ou digestivo devido aos seus aromas complexos e sabores marcantes.
Cor
Límpido, tonalidade caramelo escuro.
Aroma
Aroma característico de uvas passas.
Sabor
Generoso, macio, aveludado e suave ao paladar.
Serviço
8 a 10°C
Harmonização
Elaborado para ser servido durante a celebração da santa missa, mas pode harmonizar com sobremesas como doces, compotas, tortas e como aperitivo.
Após o esmagamento das uvas o mosto é fermentado em contato com a película com adição de fermentos selecionados. Terminada a fermentação o vinho é clarificado, filtrado e recebe uma dose de mosto concentrado da uva e álcool vínico, produtos oriundos da própria uva e autorizados pela Igreja Católica.
Excelente
(Excelente)
LUCIANO GONCALVES TEIXEIRA (PONTE NOVA - MG)
(Excelente)
ALEXANDRA LUCHESI (BATATAIS - SP)
(Excelente)
JULIO OLIVEIRA GUIMARAES GUIMARÃES (RIO DE JANEIRO - RJ)
(Excelente)
MARCELO SIMAO DE ALMEIDA (RIO DE JANEIRO - RJ)
(Excelente)
PE.OSVALDO JOSÉ DOS SANTOS (JUNDIAÍ DO SUL - PR)
(Excelente)
VALDECIR PADUAN (BANDEIRANTES - PR)
(Excelente)
VERA LUCIA P MARTINELLI (AMPARO - SP)
(Excelente)
GILVANETE BEZERRA SILVA DA PAIXÃO (SANTANA DO IPANEMA - AL)
(Excelente)
MARIA LUIZA LOURENÇO DOS SANTOS (RIO DE JANEIRO - RJ)
(Excelente)
PARÓQUIA SANTÍSSIMA MÃE DE DEUS (IVAIPORÃ - PR)
(Muito Bom)
PE. MANOEL (SOROCABA - SP)
(Excelente)
CELSO JANDIR SMANIOTYO (CACOAL - RO)
(Excelente)
DIOCESE DE RUY BARBOSA (RUY BARBOSA - BA)
(Excelente)
MARIA DE NAZARE ARAUJO FARIAS (INHANGAPI - PA)
(Excelente)
PAMELLA MENDONÇA (NOVA FRIBURGO - RJ)
(Excelente)
ADRIANO BONFIM PEREIRA (BONINAL - BA)
(Excelente)
NEIDE DE ALMEIDA (SÃO PAULO - SP)
(Excelente)
JOSE APARECIDO DO NASCIMENTO (MOGI DAS CRUZES - SP)
(Excelente)
LUIZ HENRIQUE SILV SANTANA (JAGUAQUARA - BA)
(Excelente)
RAIMUNDO SÍLVIO DE RESENDE (BELO HORIZONTE - RS)
(Excelente)
LIVRARIA CATOLICA S PEDRO CANISIO (UBERABA - MG)
(Muito Bom)
JOÃO BATISTA DE MORAES (CURITIBA - PR)
(Excelente)
VANDERLEY BAFFA CLAVERO (CUIABÁ - MT)
(Excelente)
WAGNER CESAR (COTIA - SP)
(Muito Bom)
LUCAS SILVA FERRAZ NUNES (PRADO - BA)
(Muito Bom)
ROBERTO BARBIERI (PASSOS - MG)
(Muito Bom)
LUCIANO DA COSTA PINTO DIAS MOREIRA (SALVADOR - BA)
(Excelente)
DEMETRIO DE OLIVEIRA BITTENCOURT (RIO DE JANEIRO - RJ)
(Excelente)
PEDRO (MARACAJU - MS)
(Excelente)
RONALDO CÉSAR REZENDE (BELO HORIZONTE - MG)
(Excelente)
LUCILENE PANSONATO CAZULA (PENÁPOLIS - SP)
(Excelente)
PARÓQUIA SÃO JOSÉ (BELO HORIZONTE - MG)
(Excelente)
RAYMUNDO CEZARIO MAIA (BELO HORIZONTE - MG)
(Excelente)
RÔMULO GONÇALVES REZENDE (CONSELHEIRO LAFAIETE - MG)
(Excelente)
FRANCISCA CAETANO DA SILVA (SÃO BERNARDO DO CAMPO - SP)
(Excelente)
GABRIEL GONZAGA BINA (MOGI DAS CRUZES - SP)
(Muito Bom)
EUNICE RIBEIRO SUHETT (RIO DE JANEIRO - RJ)
(Excelente)
WELLGTON LUIZ VIGARANI (ITUVERAVA - SP)
