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Miolo Single Vineyard Syrah 2020*
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O Single Vineyard é um vinho de um único vinhedo, onde se encontra a máxima expressão do Terroir.
A singularidade deste Syrah, provém da característica de solo do micro-lote selecionado em que foram produzidas as uvas nos vinhedos da Terranova. Cor Coloração violácea profunda. Aroma Aroma de fruta vermelha madura, complexado com nuances defumadas e de especiarias, principalmente pimenta preta. Sabor Boca quente, redonda e de tanino persistente e baixa acidez. Vinho de média a alta estrutura de intensa presença em boca. |
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Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, em tanques de aço inoxidável; Fermentação alcoólica e maceração a temperatua controlada de 25 a 30ºC, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias para aporte extra de tanino da casca da uva (a duração desta maceração final está dependente da realização espontânea e total da fermentação malolática no bagaço); Tempo total de maceração com as cascas: 30 dias, em média; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses; Sem colagem e com filtração grossa.
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Temperatura ideal de consumo: entre 16 e 18ºC.
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Ideal com carnes como fraldinha, maminhas, bife de ancho, filé mignon e demais carnes vermelhas grelhadas e só temperadas com sal, carnes de carneiro, buchada de bode, carne de sol, carne de porco, cupim, picanha com a capa de gordura. Enfim, este vinho acompanha um bom e típico churrasco brasileiro, o forte gosto da carne de bode no Nordeste, o barreado e também a famosa feijoada carioca.
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87 Pontos: Catador Awards
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![]() | ![]() ![]() ![]() Lançamento! R$ 69,90 |
![]() ![]() | ![]() ![]() ![]() Lançamento! ![]() R$ 49,90 |
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