Degustação

O Single Vineyard é um vinho de um único vinhedo, onde se encontra a máxima expressão do Terroir. O Miolo Single Vineyard Syrah é proveniente da Região do Vale do São Francisco, colhido na safra 2017 no micro-lote do Vinhedo do Mandacaru, Quadra 14, Parcela A, através de colheita manual e seletiva de 1,4 héctares. A singularidade deste Syrah, provém da característica de solo do micro-lote selecionado em que foram produzidas as uvas nos vinhedos da Terranova. Cor Coloração violácea profunda. Aroma Aroma de fruta vermelha madura, complexado com nuances defumadas e de especiarias, principalmente pimenta preta. Sabor Boca quente, redonda e de tanino persistente e baixa acidez. Vinho de média a alta estrutura de intensa presença em boca.

Ficha Técnica

Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, em tanques de aço inoxidável; Fermentação alcoólica e maceração a temperatua controlada de 25 a 30ºC, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias para aporte extra de tanino da casca da uva (a duração desta maceração final está dependente da realização espontânea e total da fermentação malolática no bagaço); Tempo total de maceração com as cascas: 30 dias, em média; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses; Sem colagem e com filtração grossa.

Serviço		Harmonização
Temperatura ideal de consumo: entre 16 e 18ºC.		Ideal com carnes como fraldinha, maminhas, bife de ancho, filé mignon e demais carnes vermelhas grelhadas e só temperadas com sal, carnes de carneiro, buchada de bode, carne de sol, carne de porco, cupim, picanha com a capa de gordura. Enfim, este vinho acompanha um bom e típico churrasco brasileiro, o forte gosto da carne de bode no Nordeste, o barreado e também a famosa feijoada carioca.

Prêmios

87 Pontos: Catador Awards

Avaliação dos Clientes   Grata surpresa! (em 08/06/2020) Muito bom SV da Miolo. Grande syrah nacional do Vale do São Francisco. Vale muito e com ótimo preço.  RICARDO JOHN MUELLER (CURITIBA - PR)