O Single Vineyard é um vinho de um único vinhedo, onde se encontra a máxima expressão do Terroir. A Pinot Noir é sempre o ou um dos maiores desafios para qualquer agrônomo e enólogo, sensível da vinha ao vinho. Este vinho é a nossa melhor expressão do Pinot Noir da nossa bela Quinta do Seival. A singularidade deste Pinot Noir, provém da característica de solo do micro-lote selecionado em que foram produzidas as uvas nos vinhedos do Seival.

Cor

Apresenta uma intensidade de cor média, com fortes tonalidades vermelho-rubi.

Aroma

Nariz limpo e franco, com excelente intensidade frutada, bouquet fino e delicado.

Sabor

A característica impressionante em boca é o frescor proporcionado por sua agradável acidez que nos revela taninos delicados e equilibrados, deixando uma longa sensação de fineza de sabor.

Serviço

16°C

Harmonização

Acompanha carnes brandas, com brandos condimentos, carnes grelhadas, massas com molhos de tomate e de queijos leves, arroz de galinha, capeletti, polenta, fortaia, tortéi, pizzas, tortas salgadas e queijos macios e não aromáticos.

Seleção dos cachos em uma mesa selecionadora; desengace total, sem esmagamento; enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade; maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, com um pigeage diário; fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 15 a 20ºC, com pigeage do que remontagem, mais bastão do que bomba; logo terminada a fermentação alcooólica, descube por gravidade e prensagem torchio, adicionando-se ao vinho flor o vinho prensa; fermentação malolática espontânea e completa; amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.

Medalha de Ouro (safra 2017): Grande Prova de Vinhos do Brasil 2018

Medalha de Ouro (safra 2017): Concurso Mondial des Pinot 2019 (Suíça)