O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver. Esses ensinamentos foram baseados na dualidade divina, dois princípios que se complementam harmoniosamente como o Sol e a Lua, dia e noite, morte e vida.

Cor

Vermelho rubi intenso.

Aroma

Frutas vermelhas frescas como framboesa, morango, cereja e seu característico toque de especiarias.

Sabor

Com média estrutura, apresenta taninos finos e elegantes, com acidez equilibrada.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Codorna ao molho de vinho tinto, filé ao molho madeira e massa ao molho de tomate seco.

Colheita manual; seleção final dos cachos; desengace das uvas frescas; maceração pré-fermentativa de 4 dias (5°C); uso de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica de 14 dias, com temperatura controlada de 26 a 28ºC; maceração pós-fermentativa de 15; prensagem descontínua delicada; fermentação malolática; estabilizações, envase e rotulagem.