O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver. Esses ensinamentos foram baseados na dualidade divina, dois princípios que se complementam harmoniosamente como o Sol e a Lua, dia e noite, morte e vida.

Cor

Amarelo palha, com laivos esverdeados. Límpido e brilhante.

Aroma

Caráter frutado, fresco e tropical. Aromas intensos, característicos do varietal, com delicadas notas florais equilibradas por aromas cítricos.

Sabor

Fresco, jovem, frutado e agradável. Coincide com sua fragrância olfativa. Boa estrutura e excelente acidez.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Frango com molho de laranja, saladas e sushi.

Colheita manual; seleção final dos cachos; maceração pré-fermentativa por 4 horas, utilizando neve carbônica diretamente na prensa; prensagem descontínua e delicada; clarificação do mosto; uso de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica de 25 dias, com temperatura controlada de 13 a 15ºC; estabilizações, filtrações, envase e rotulagem.