El Porvenir significa o futuro, o que está por chegar, o que virá. É o privilégio de poder olhar em longo prazo e inspirar as próximas gerações. Assim este vinho foi concebido, expressando a forma mais pura e nobre do conceito El Porvenir, levar Cafayate ao topo.

Cor

Vermelho rubi, com reflexos violáceos.

Aroma

Frutas vermelhas e negras maduras, como framboesas e cerejas. Também aparecem notas de ameixa, cassis e figos secos. A madeira está presente aportando delicadas notas de baunilha, defumado e café.

Sabor

Ataque marcante, onde a acidez vai deixando lugar para os taninos firmes e robustos. Final longo e persistente.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Alcatra com molho de nozes, boeuf bourguignon e massa ao molho pesto.

Colheita manual; seleção final dos cachos; desengace das uvas frescas; maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C); uso de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura de 27 a 29°C; maceração pós-fermentativa por 20 dias; prensagem descontínua delicada; fermentação malolática; maturação de 18 a 22 meses em barris de carvalho francês e americano de primeiro uso; assemblage; estabilizações, envase e rotulagem.