Produzido no clima frio de Paredones, vale na Costa de Colchagua. O Sauvignon Gris sofre influência da corrente de Humboldt, com temperaturas máximas de 25°C no verão. Solo com presença granítica de barro vermelho e cascalho de quartzo.

Cor

Cor amarelo pálido com reflexos verdes, limpo e brilhante.

Aroma

Aroma intenso com notas florais, limão, pera, abacaxi e folhas de louro.

Sabor

Acidez marcante, fresco de bom volume, aparecem sabores de ervas e cítricos com um leve toque salino ao final. Com final balanceado e floral.

Serviço

4 a 6°C

Harmonização

Linguado grelhado e saladas verdes.

Vinificação: 100% da colheita manual em caixas de 10 quilos. As uvas entram na câmara fria para chegar a 3°C, logo após é feita uma seleção manual dos cachos. As uvas são prensadas inteiras, após se faz o desborre e a fermentação com temperatura controlada por 24 dias. Envelhecimento: 100% em tanques de aço inoxidável.

90 pontos: Tim Atkin