As uvas usadas para a produção deste vinho são Corvina (até 75%), que desempenha o papel principal no vinho, Rondinella (até 35%), usada principalmente para adicionar cor e corpo à mistura e Molinara que adiciona os taninos e a acidez.

Cor

Vermelho granada profundo e espesso.

Aroma

Notas de ameixas secas e especiarias doces, com grande intensidade e persistência.

Sabor

Em boca apresenta grande estrutura, é quente e ao mesmo tempo aveludado.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carne grelhada e queijos temperados. Decantar o vinho pelo menos 2 horas antes de servir.

Antes do processo de fermentação, as uvas são deixadas a secar de um modo natural em armazéns especiais por aproximadamente 3 a 4 meses, onde perde cerca de 30/35% de seu peso, com isso, elas ficam parecidas a uvas-passas, ou seja, com pouca água e alta concentração de açúcar. A prensagem é então realizada e posteriormente a fermentação dura em média 20 dias. Envelhecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês e depois em garrafa por mais 12 meses.