O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver. Esses ensinamentos foram baseados na dualidade divina, dois princípios que se complementam harmoniosamente como o Sol e a Lua, dia e noite, morte e vida.

Cor

Vermelho rubi intenso com tons violetas que o tornam um vinho vivaz e expressivo.

Aroma

Picante por natureza conjugada com frutas vermelhas e pretas, pimenta vermelha madura e grafite; além de notas de madeira.

Sabor

Tem uma entrada doce graças à sua maturação polifenólica, excelente acidez com final harmonioso e longo.

Serviço

16°C

Harmonização

Alcatra com molho de nozes, boeuf bourguignon e massa ao molho pesto.

Colheita manual; seleção final dos cachos; desengace das uvas frescas; maceração pré-fermentativa por 4 dias (5°C); uso de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 14 dias; maceração pós-fermentativa por 15 dias; prensagem descontínua delicada; fermentação malolática; maturação de 6 a 8 meses em barris de carvalho (50% francês e 50% americano de segundo uso); assemblage; estabilizações, envase e rotulagem. Por sua estrutura, pode ser guardado por até 12 anos.