Degustação

Cor Coloração rubi intensa, com delicadas nuances violáceas. Aroma Frutas vermelhas e negras maduras são os principais descritores, onde morangos, cerejas e mirtilos são os protagonistas. Além disso, notas de chocolate amargo e nuances tostadas complementam o perfil aromático. Sabor Com taninos macios e de excelente estrutura.

Ficha Técnica

Colheita manual; Seleção final dos cachos; Desengace das uvas frescas; Maceração pré-fermentativa a frio por 72 horas a 5°C; Uso de leveduras selecionadas; Fermentação alcoólica com temperatura controlada (25 a 28°C) por 15 a 18 dias; Prensagem descontínua delicada; Fermentação malolática; Breve passagem por barricas de carvalho francês; Estabilizações, envase e rotulagem.

Serviço		Harmonização
Temperatura ideal de consumo: 16 - 18ºC.		Filé à parmegiana, Risoto de tomate seco, Queijos de média intensidade.

Avaliação dos Clientes