O Miolo Wild Gamay é o primeiro vinho tinto da safra de 2024 a ser lançado no mundo e também é o único vinho de fora da Europa a ser premiado em um concurso realizado em sua região de origem.

Vinho 100% vegano com o Selo da The Vegan Society e sem adição de sulfitos (SO2 free). Ao invés de usar albumina (clara de ovo) e gelatina animal, este rótulo é produzido com bentonite, de origem mineral. Possui elaboração natural e com baixa intervenção, a partir de fermentação espontânea com leveduras selvagens, naturais da própria uva Gamay.

Cor

Límpido, coloração rubi de média intensidade com bordas violáceas.

Aroma

Alta intensidade aromática e alta tipicidade trazida pelo processo de maceração carbônica, aromas de morango, goiaba e maçã caramelada.

Sabor

Vinho de estrutura leve, equilibrado, extremamente agradável e descompromissado.

Serviço

10 a 12°C

Harmonização

Ideal como aperitivo. Este vinho tinto devido à sua baixa concentração tânica pode acompanhar, saladas, sopas, peixes, massas de molhos brandos, pizzas, carnes brancas e queijos de massa mole e semidura, com destaque para o emmenthal. Servir gelado.

Enchimento do tanque de aço inoxidável com cachos inteiros e por gravidade; saturação do tanque com neve carbónica e sem adição de sulfitos; a “primeira fermentação” em maceração carbônica dura 5 a 7 dias utilizando as leveduras selvagens da uva gamay; prensagem em torcho das uvas inteiras após o termino da maceração carbônica; o vinho flor e o vinho prensa em fase liquída foram juntos e a “segunda fermentação” foi concluída pelas mesmas leveduras selvagens de gamay a uma temperatura controlada de 15°C, em tanque de aço inoxidável; fermentação malolática espontânea; filtração e estabilização tartárica a frio; precoce engarrafamento em Março. 1° Vinho do Mundo a ser engarrafado.

Medalha de Prata: Concours International du Gamay, em Lyon, na França