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É um vinho de guarda, bem estruturado, e que pode ser envelhecido por muitos anos.
Cor
Intensa com tonalidades púrpura e vermelho rubi com reflexos âmbar.
Aroma
Intenso com bouquet já aparente. Apresenta uma boa evolução, deixando o aroma com muita complexidade. Descritores do Aroma: Couro, Cassis, Tabaco, Café torrado, Cogumelo, Framboesa, Coco, Vime (neubáceo).
Sabor
Bem encorpado com bom volume de boca. Aparecem bem os taninos doces que deixam a sensação de veludo. Ótima persistência no retrogosto.
Serviço
16°C
Harmonização
Carnes vermelhas e grelhados em geral, massas com molhos de cogumelos, funghi, bruschetas, polpetones e vitelas. Acompanha bem brodos, sopas e cremes, pizza, galetos e charcutaria. Também vai bem com queijos leves de massa amarela e mole tipo emmenthal.
Colheita: As uvas foram colhidas manualmente na primeira quinzena de março em caixas de 20kg, em vinhedos situados no Vale dos Vinhedos. A produção foi em média de 12.000 kg/ha. Desengace: As uvas foram desengaçadas em máquina especial, e, logo após o desengace, as bagas de uva sofreram uma leve pressão, somente a necessária para a liberação do suco sem a trituração da casca. Aumento da relação sólido/líquido: Antes do início da fermentação, foi retirado do tanque aproximadamente 25% do líquido sem cor (sem a casca), para aumentar a relação de sólidos (casca) em função do líquido (suco), conseguindo assim uma maior concentração de cor e taninos. Fermentação/Maceração: A fermentação alcoólica realizou-se em tanques de aço inox a uma temperatura de 28 a 30ºC, durante aproximadamente 15 dias. Simultaneamente realizou-se a primeira maceração com remontagens diárias para a dissolução da cor e dos taninos. Maceração pós-fermentação: Após o término da fermentação alcoólica, os tanques foram fechados e o vinho ficou mais 15 a 20 dias em contato com a casca para maior dissolução dos polifenóis. Prensagem: O bagaço foi prensado em prensa pneumática, e o vinho obtido foi misturado ao outro, obtendo-se desta forma um só padrão de vinho bem mais estruturado. Fermentação Malolática: A fermentação malolática é realizada espontaneamente e de forma completa imediatamente à prensagem.
Envelhecimento em Barricas: Aproximadamente 50% do vinho envelheceu em barricas (300ml) de carvalho americano e francês e os demais 50% nos próprios tanques de aço inox.
Medalha de Prata (safra 2000): XI Edição do Concurso Mundial de Bruxelas, Bélgica
Medalha de Prata (safra 2000): IV Vinagora, Concurs International de Vins, Budapest/Hungria
Diploma de Honra (safra 1990): Ljubliana '96, Eslovênia
Diploma de Honra (safra 1995): Ljubliana '97, Eslovênia
Medalha de Ouro (safra 1996): ÜRGUP '97, Capadócia/Turquia
Grande Medalha de Ouro (safra 2000): Hyatt Wine Awards, São Paulo/Brasil
Gran Medalha de Ouro (safra 2005): Concours Mondial de Bruxelles
Medalha de Prata (safra 1996): Vinandino '97, Mendoza/Argentina
Medalha de Ouro (safra 1997): Excelência do Vinho '98, São Paulo/Brasil
Prêmio Participação (safra 1997): Avaliação de vinhos 99, Bento Gonçalves/Brasil
Medalha de Ouro (safra 1998): ÜRGÜP 12 th International Wine Competition 2000, Turquia
Medalha de Bronze (safra 1999): International Wine and Spirits Competition 2001 Londres/Inglaterra