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Miolo Reserva Syrah 2019*
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Vinho elaborado com a uva Syrah, cultivada em vinhedos próprios no projeto Terranova, localizado no município de Casa Nova - Bahia. Os vinhos oriundos deste bioma caatinga no Vale do São Francisco são modernos e frutados.
Cor Coloração violácea profunda. Aroma Aroma de fruta vermelha madura como ameixa, complexado com nuances defumadas e de especiarias, principalmente pimenta preta. Sabor Boca redonda com tanino persistente e baixa acidez. Vinho de média estrutura e intensa presença em boca. Enólogo Adriano Miolo |
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Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias, em tanques de aço inoxidável; Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25ºC, com apropriada gestão da extração polifenóica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages; Maceração pós-fermentativa de 10 dias para aporte extra de tanino da casca da uva; Tempo total de maceração com as cascas: 25 dias, em média; Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa; Amadurecimento em barricas de carvalho por 12 meses.
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Temperatura ideal de consumo: 16 - 18ºC.
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Acompanha carnes vermelhas, assados, massas.
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A venda de bebidas alcoolicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija. |
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