A Bodega El Porvenir, embora possua uma pequena produção, está sempre atenta as tendências e é movida pelos desafios. A linha "Pequeñas Fermentaciones" busca mostrar aos apreciadores de vinhos todas as faces da pitoresca região de Cafayate, aliadas à expertise enológica. Das dezenas de variedades de uvas que se desenvolvem em solo argentino, uma das mais importantes é a Bonarda, tradicionalmente conhecida por resultar em vinhos concentrados, estruturados e muito gastronômicos. Entretanto, por que não ser diferente e reinventar um clássico? Sendo assim, a Bodega El Porvenir utilizou uma das técnicas enológicas mais tradicionais, porém pouco conhecida, a Maceração Carbônica, originando um Bonarda com aromas muito mais intensos, elegantes e frescos, além de uma textura macia e delicada, graças a cautelosa extração de seus taninos. Produção limitada de 3.400 garrafas.

Cor

Coloração vermelho rubi profundo, com reflexos violáceos.

Aroma

Aromas delicados, porém intensos que lembram frutas vermelhas e negras, como cerejas e amoras, além de notas levemente terrosas de grafite e especiarias doces, como canela e cardomomo.

Sabor

Na boca é fluido e fresco, com boa acidez, paladar refrescante em meio a taninos texturizados, palato de volume médio com retrogosto intenso lembrando os aromas de frutos pretos e grafite. Um vinho fresco, ágil, saboroso.

Serviço

14 a 16°C

Harmonização

Filé ao molho de ervas finas, empanadas de brie e cebolas caramelizadas, massas com molhos pouco condimentados.

Colheita manual e seletiva; seleção dos cachos; maceração carbônica com cachos inteiros em tanques de aço inoxidável; extração do mosto; inoculação de leveduras selecionadas; fermentação alcoólica com temperatura controlada; estabilizações e filtrações; envase e rotulagem.