Do anseio de buscar por vinhos autorais e inusitados nasceu Crudo, um projeto experimental que permite expressar a liberdade lúdica e artística associada à capacidade técnica e necessária na elaboração de vinhos que emocionam. Unindo paixões e habilidades, o artista e sommelier Pablo Onzi Perini (p o p) e o Enólogo do Ano 2019, Leandro Santini, criaram este projeto no começo do ano 2019.

Assim como o artista escolhe e mistura as tintas buscando tons, volumetria e texturas em suas obras; o enólogo seleciona cuidadosamente as uvas para fermentar, elaborar os cortes e levar seus vinhos à expressão máxima. Arte e enologia dialogam diretamente. O Trebuono Trebbiano rompe barreiras e as peles das uvas, trazendo uma das castas brancas mais icônicas da imigração italiana para uma versão autoral. As cascas se rompem e o suco é fermentado sobre elas. Aromas e texturas se intensificam em harmonia. Trebbiano, piano, piano... soa fino, sem filtro. Sabores se integram e em amores se entregam. O primeiro gole instiga, o segundo convida, o terceiro confirma. Tre. Trebuono. Cada rótulo do Crudo é parte de uma tela única e exclusiva, pintada manualmente por Pablo Onzi Perini (p o p). Produção: 2000 garrafas enumeradas.

Cor

Coloração amarelo palha de intensidade média com reflexos esverdeados e turbidez pela ausência de filtragem.

Aroma

Aromas ricos, de ampla paleta. Chá verde, erva cidreira, casca de abacaxi, ameixa amarela, lima e maçã-verde.

Sabor

Em boca, no primeiro ataque remete a um leve dulçor seguido de frescor intenso. Possui boa cremosidade e volume, com um final sutilmente secante associado a certa picância que instiga ao próximo gole.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Frutos secos, castanhas e nozes, queijos e embutidos de cura média. Peixes e carnes brancas marinados ou com temperos a base de ervas. Massas recheadas com queijos e vegetais e molhos a base de manteiga ou branco. Comida árabe, cevices, tartars, carpaccios, etc.

Terroir: uva proveniente da região de Cotiporã – Serra Gaúcha. A paisagem é caracterizada por relevos íngremes com declives fortes, com um média de 400 metros. De solo argilo-arenoso, o clima da região é caracterizado por excesso hídrico em todas as estações do ano, sendo a média de precipitação anual próxima a 1.600mm. As temperaturas de inverno caem abaixo de zero e há ocorrência de geadas e, eventualmente, neve. No verão as temperaturas são altas havendo um gradiente de 10ºC entre a máxima e a mínima. Viticultura: vinhedos antigos (mais de 30 anos). Densidade de plantio de 3.500 plantas por hectare. Produção por hectare de 7 toneladas. Colheita manual. O sistema de condução é a tradicional latada aberta. Vinificação vinho base: os cachos da variedade Trebbiano são selecionados manualmente, desengaçados, e em seguida fermentados sobre suas cascas por dez dias com maceração em tanques rotativos a 18°C. Posteriormente, faz-se battonage para que através da agitação das borras finas se reforcem suas características ganhando volume e complexidade, além de prolongar seu potencial de guarda. O vinho tem fermentação malolática realizada de forma completa e não passa por filtração.

88 Pontos: Guia Descorchados