Cor

Cor rubi profundo e brilhante.

Aroma

No olfato apresenta bouquet frutado e apimentado com notas de groselha negra e ameixa.

Sabor

Na boca, inicialmente fresco e cheio, flexível e frutado com notas dominantes de pequenos frutos pretos e alcaçuz. Um final longo e agradável.

Serviço

16 a 17°C

Harmonização

Desfrute com um assado de borrego, bolinhos de foie gras trufados, pato assado com legumes de inverno, daube provençale com azeitonas pretas, um lado de carne com batata assada, uma travessa de queijos fortes ou brownies de chocolate.

As uvas são desengaçadas e esmagadas para um melhor equilíbrio. Cada variedade é vinificada separadamente. Uma maceração de cerca de 20 dias segue-se à fermentação, alcoólica. A fermentação malolática ocorre em cubas de concreto. A maturação é tradicional, em grandes barricas de carvalho com 100 anos e cubas de betão, durante 6 meses.