|
|
|
Cor
Brilhante e de coloração rubi.
Aroma
Aromas de frutos do bosque maduros, tostado e especiarias, como pimenta preta, alcaçuz e cravo.
Sabor
Saboroso, acidez equilibrada com taninos macios e persistente.
Serviço
15 a 18°C
Harmonização
Queijos, massas recheadas, carnes vermelhas.
Desengace dos cachos; envio das bagas a tanques de inox; maceração pré-fermentativa; fermentação alcoólica com remontagens diárias; descube; clarificação espontânea; trasfega; fermentação malolática; centrifugação; amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano durante 12 meses; corte; estabilização; filtração e engarrafamento.