A uva Bonarda é de cultivo difícil, mas que se aclimatou perfeitamente bem na Argentina. Muito suscetível a doenças causadas por fungos, e é necessário um período de maturação da uva extremamente longo para garantir a produção de vinhos de qualidade, com elegantes taninos e aromas atraentes. Com a evolução das técnicas de viticultura, agora mais racionais e apropriadas, as uvas Bonarda atualmente fornecem vinhos de qualidade muito superior ao que se produzia no passado. Tanto é que, até recentemente, a Bonarda era usada somente em cortes, para melhorar e equilibrar os vinhos; mas cada vez mais encontramos varietais dessa cepa, 100% Bonarda.

Cor

Cor vermelho violeta escuro.

Aroma

Aroma com notas de frutos maduros como morangos, cerejas pretas e compota de amora. Apresenta uma nota picante, típica do envelhecimento em barrica.

Sabor

Na boca, entrada amigável e suculenta com taninos suaves, bom volume de boca e final longo.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carnes vermelhas e massas.

Colheita manual com seleção dos cachos e grãos antes da moagem. Logo ocorre a vinificação com temperaturas entre 25 a 27°C. Maceração de 20 dias com délestage e pigeage periódicas.