Dizia-se que a Sangiovese era uma das mais antigas variedades tintas da Itália, tendo sido cultivada desde a época dos etruscos, que viviam onde hoje é a Toscana, mil anos antes de Cristo nascer. Porém, pesquisas recentes sugerem que a Sangiovese não é tão antiga quanto se pensava, não.

Assim como a Pinot Noir, a Sangiovese é uma cepa camaleão, muito influenciável pelo terroir.

Cor

Cor vermelho granada com reflexos rubi.

Aroma

Aroma com notas de frutas negras maduras, e a frescura característica do varietal se conjugam com as notas de fermentação que aportam elegância e aromas de baunilha e cacau.

Sabor

Desde a entrada é um vinho fresco, integrado com grande acidez que se equilibra com o álcool e os taninos redondos, que acompanham até o final herbáceo e persistente deixando retrogosto suavemente defumado.

Serviço

15 a 17°C

Harmonização

Queijos maduros (de vaca e ovelha). Também é bom companheiro de massas com molho de cogumelos.

Maceração a frio, fermentação alcoólica a 25°C. Maceração fermentativa durante 2 semanas. Desborre e fermentação maloláctica natural.

90 pontos: Descorchados